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酿皮子、灰豆子、甜胚子地道西北小吃+牛肉面一网打尽! [复制链接]

查看: 2779 | 回复: 4

发表于: 2019-2-4 17:37:26 | 只看该作者 |只看大图 |倒序浏览

最近小编超开心
马道香的老板告诉小编
他们家要上新品啦
保证小编没吃过
小编这就进去一探究竟





这次让隔了万水千山的大连人
不仅能吃到地道的兰州牛肉面
还尝到了地道的西北特色小吃





原来西北味道
也能这样让人回味无穷













因为不能遏制的喜爱,老板终于将这些大连没有出现过的西北小吃带来了~小编收到消息后马上跑来尝鲜,毕竟,没去过西北,想要吃到他们,真的很难。









1
灰豆子


虽然没有吃到过,但是灰豆子的大名可是早有耳闻。作为兰州一种特有著名甜品,去过的美编小姐姐回来可是念念不忘~












灰豆子选用的也是来自兰州的麻豌豆,加入蓬灰、白糖和大枣,慢慢用大锅咕嘟咕嘟的煮着。豆子经过一夜的浸泡后变得更加绵软,大枣特有的甜味经过久煮后融入到了豆子中,甘甜可口。












灰豆子来到大连后,老板还极养生的加入了莲子枸杞等,温温的吃一大口,浓稠绵密又口感丰富~









要知道灰豆子可是暖胃又清热,最适合每日忙碌的上班族!小编决定每天都来这里吃一碗!
2
酿皮子


凡是爱吃西北小吃的,坐下第一个必点的就是酿皮子~兰州人将其称为“rang皮子”,米白色的酿皮子配上几片切薄的面筋,再浇上的满满自制辣子,看着就口水直流~







口感细腻润滑却仍然富有韧性,将酱料充分拌匀后,一道看似粗狂简单的小吃,工序却十分复杂,从洗面到蒸面,足足需要6个小时以上~














面粉要用内蒙古的河套面粉,辣子要用自家熬制的,就连最常见的陈醋,也不是市面卖的普通陈醋。用老板的话说,除了水,这里的所有原料全部是从兰州带来的~不然就不是那个味。














不仅如此,马道香的酿皮子可是有两种,皮分为水洗酿皮和高担酿皮。高担酿皮没有经过水洗,没有面筋,吃起来则是口感偏粉,没吃过的小伙伴可以都尝尝哦~









3
炒凉粉


形似焖子,吃在嘴里确实完全不一样的口感~不过听老板介绍起来,炒凉粉在兰州和焖子在大连的地位是一样一样滴~









无论是小人儿还是老爷们都爱到不行,尤其在冬天里,一碗热呼呼的炒凉粉,一大勺超香的辣子,想想就觉得美。















还没下锅的凉粉看起来像一个Q弹的大布丁,DuangDuang的。除了制作炒凉粉外,还可以和酿皮子一样拌着吃~









4
鸡蛋牛奶醪糟


《舌尖上的中国》让这道西北小吃鸡蛋牛奶醪糟成了大网红~每次就只能对着电视机流口水的小编,终于在马道香得见真身。









刚端上桌,牛奶和蛋香味就扑鼻而来,还夹杂着醪糟淡淡的清甜味。鸡蛋被打成蛋花,纠缠在牛奶和醪糟之间,甜而不腻,第一次吃的小编欢喜的不得了~
鸡蛋打成蛋花










倒入碗内
5
甜坯子


小编之前听人说过,有一种温柔叫甜坯子~想来这也是个温柔甜蜜的小吃~但是不胜酒力的小编尝过后,有些微微晕眩的感觉~









燕麦蒸熟后加入酒曲酿制而成,在西北是开胃解暑的神器。!盛一大勺,再浇上凉开水,是兰州夏日里最常见的饮品。









为了迎合东北寒冷的天气,老板贴心的把凉开水换成了温水,也许是温度的变化,变得更加香浓。
6
杏皮水


在店内,招牌杏皮水可是人手一杯~淡淡的甘草杏的味道,微微的酸味,生津止渴,十分清爽解辣。







杏皮水可是需要用当地的李广杏杏皮,外加红枣冰糖等十几种材料熬制四五个小时才能完成。到了夏天,是解暑的必备神器~









说了半天小吃,怎么能忘了这里其实还是一间地道的兰州面馆。









兰州牛肉面讲究的就是一清二白三红四绿五黄,牛肉汤清,萝卜白、辣椒油红、香菜绿、面条黄亮是检验一碗牛肉面最基础的标准。为了保证汤头和牛肉的口感,马道香坚持用牛腱肉和胸段连体每天熬制9小时。不仅如此,马道香的牛肉也是超讲究,全部来自大品牌皓月。









来自兰州的拉面师傅现场制作,三两分钟的功夫,一碗香喷喷的牛肉面就完成了~



















这满满的一大碗面,分量超足的!小编自己一个人,根本吃不完~若是有大胃口的小伙伴可以提前和店家打招呼,为你加足分量。









吃面之前,可一定要喝一口原味的牛肉汤~口感清甜,没有丝毫的油腻感,同行小编面还没吃完,就把汤底喝了个干净~









二黄讲究的就是这个面条,河套面粉、标配20个鸡蛋,让马道香出品的每一碗面都劲道十足。完全按照标准量化制作,保证你吃到的每一碗,都是这样的味道~














不仅如此,面内的牛肉可以根据客人的喜好,牛肉可以切成片状或是块状的。上好的牛腱肉切片,花纹分明,越嚼越香。














吃不够的小伙伴还可以单点牛肉哦,单点一大份牛肉也不过才30块~超级实惠。吃肉的时候可千万别忘了马道香家的自制辣子。这可是用的甘肃兰州的辣椒和青海菜籽油经过三次反复烹炸才得到的~









用辣子把牛肉沾满,一大口吃下去,香而不辣,十分过瘾~因为辣子的粉丝太多,店家还专门做了外卖款,吃不够的小伙伴可以买一罐回家,拌饭拌面都停不了口~



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发表于: 2019-2-4 17:37:59 | 只看该作者

在哪?我想吃,想尝牛奶鸡蛋廖糟好多年了呢
发表于: 2019-2-4 17:38:32 | 只看该作者

真不错,点赞[赞][赞][赞]
疑心
发表于: 2019-2-4 17:38:51 | 只看该作者

发表于: 2019-2-4 17:39:45 | 只看该作者

转发了
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